Lomo Bellota: Origine et caractéristiques - Cuisine d'Espagne

Lomo Bellota: Herkunft und Eigenschaften

May 04, 2023

Was ist Bellota Lomo?

Lomo Bellota ist ein köstlicher Rohschinken, der in Spanien von iberischen Schweinen hergestellt wird, die in Südspanien mit Eicheln ( Bellota auf Spanisch) gefüttert werden. Diese Region ist für die Qualität ihrer Schweine und die traditionelle Methode der Schinkenherstellung bekannt.

Bellota Lomo wird aus Schweinefilet hergestellt, das in einer speziellen Sauce mariniert und mehrere Monate getrocknet wird. Die Marinade besteht aus Gewürzen und aromatischen Kräutern wie Knoblauch , Paprika und Thymian , die dem Schinken einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Der Trocknungsprozess ist entscheidend für die Entwicklung der Textur und des Geschmacks von Lomo Bellota . Es hängt je nach Raumgröße für einen Zeitraum von sechs Monaten bis zu einem Jahr in einem temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Keller. Während dieser Zeit verliert es Feuchtigkeit und gewinnt an Geschmack , Textur und Aroma .

Bellota lomo zeichnet sich durch seine feste und leicht faserige Textur, seine dunkelrote Farbe und seinen komplexen und reichen Geschmack aus. Es wird oft in dünne Scheiben geschnitten serviert, begleitet von frischem Brot und Olivenöl. Es kann auch in gekochten Gerichten wie Nudeln oder Omeletts verwendet werden.

Aufgrund der Qualität des Fleisches, der Herstellungsmethode und der Trocknungszeit gilt Bellota Lomo als Premiumprodukt. Aufgrund der geringen Produktion und der hohen Nachfrage ist es außerdem relativ selten und teuer.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Lomo Bellota ein hochwertiger spanischer Rohschinken ist, der von iberischen Schweinen hergestellt wird, die mit Eicheln gefüttert und mehrere Monate lang getrocknet werden. Seine feste Konsistenz und sein komplexer Geschmack machen es zu einem Lebensmittel der Wahl für Liebhaber von Wurstwaren. Wenn Sie das Glück haben, welche zu finden, zögern Sie nicht, sie zu probieren!

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