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Wie unterscheidet man Schinken?
Spanische Schinken sind auf der ganzen Welt für ihre Qualität, ihren Geschmack und ihre Vielfalt bekannt. Es gibt verschiedene Sorten spanischen Schinkens, jede mit unterschiedlichen Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Textur und Herstellungsverfahren. Schweinebezeichnung, AOC, Reifung, monatelanger Rohschinken, guter Schinken, Schweinefleisch, Trocknung, Vakuum, Reifung, Reserve, iberisches Schweinefleisch, iberisches Schweinefleisch, Bellota, Eicheln, Cebo de Campo, Serrano usw. Wie kommt es, dass man so viele Wörter hat? Hier sind die Hauptunterschiede zwischen den berühmtesten Schinken: Herkunft : Hauptsächlich in den Regionen Andalusien und Extremadura hergestellt.
Ernährung : Iberische Schweine werden auf weitläufigen Weiden in Freilandhaltung gehalten und ernähren sich hauptsächlich von Eicheln (Bellota), die dem Fleisch einen reichen und komplexen Geschmack verleihen.
Textur und Geschmack : Das Fleisch ist mit intramuskulärem Fett marmoriert, was ihm eine zarte Textur verleiht. Sein Geschmack ist intensiv, tief und leicht süßlich
Herkunft : Auch hauptsächlich in den Regionen Andalusien und Extremadura produziert.
Ernährung : Die Schweine werden halbfrei aufgezogen und ernähren sich von Getreide und Hülsenfrüchten.
sowie Kräuter und Eicheln.
Textur und Geschmack : Das Fleisch ist weniger marmoriert als Bellota-Schinken, behält aber einen intensiven und charakteristischen Geschmack.
Herkunft : In verschiedenen Regionen hergestellt.
Ernährung : Schweine werden hauptsächlich mit Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert und leben im Stall.
Textur und Geschmack : Das Fleisch hat eine festere Textur und einen weniger ausgeprägten Geschmack als Bellota- und Cebo de Campo-Schinken.
Herkunft : Hergestellt in verschiedenen Regionen der Iberischen Halbinsel, insbesondere in Kastilien und Aragonien.
Ernährung : Die Schweine werden mit Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert und leben im Stall.
Textur und Geschmack: Serrano-Schinken hat eine festere Textur als iberische Schinken und einen milderen, leicht salzigen Geschmack.
Was ist ein guter Preis für Schinken?
Es gibt keinen richtigen oder falschen Preis, die Preise variieren je nach Schinkensorte, Jahreszeit und Qualität.Bei 100 % Bellota kann der Preis pro Kilo zwischen 60 und 400 € variieren. Allerdings gilt dieser Preis für ein ganzes Stück. Wenn wir noch Handzuschnitt, Verpackung und Transport hinzufügen, kann sich dieser Wert schnell erhöhen. Hinzu kommen weitere Faktoren, die den Preis erhöhen können, etwa der Ruf des Produkts und die erzielten Preise. DR1855 Schinken ist einer der besten Schinken. Im Jahr 2022 erhielten sie von Les Pedroches die Silbermedaille für den besten Bellota-Schinken 2022. (Encina de Plata al mejor Jamón de Bellota 2022. Denominación de Origen Los Pedroches).
Für Cebo de Campo-Schinken kann der Preis zwischen 30 und 300 € variieren. Dies wird auch davon beeinflusst, ob es 100 % iberisch, 75 % oder 50 % ist. Für den Cebo könnte es einen etwas niedrigeren Preis geben.
Beim Serrano-Schinken kann der Preis pro Kilo viel niedriger sein und sogar 15 €/Kilo erreichen.
Unsere iberische Wurstwaren verkörpern das gastronomische Erbe Spaniens, eine uralte Tradition, die Leidenschaft, Know-how und Qualität vereint. Jedes unserer Produkte ist das Ergebnis eines sorgfältigen und handwerklichen Prozesses, bei dem Produktionsmethoden erhalten bleiben, die über Generationen perfektioniert wurden. Die Liebe zum Detail und das ständige Streben nach geschmacklicher Perfektion spiegeln sich in jeder Scheibe, jedem Stück wider.
In dieser Kollektion können Sie 100 % iberische und Bellota-Wurstwaren genießen. Pata Negra-Schinken, Chorizo, Lomo, Wurst. Sie finden hier auch Fuet, eine in Katalonien sehr bekannte katalanische Spezialität.
und auf der ganzen Welt.
Häufig gestellte Fragen
Pata negra bezieht sich auf 100 % iberische Schweine, die sich durch schwarze Nudeln auszeichnen.
Es gibt jedoch weiße Schweine wie Duroc-Schinken, die schwarze Beine haben, aber nicht zu 100 % iberischer Rasse und daher „Pata Negra“ sind. Und es gibt auch Schweine reiner iberischer Rasse, die keine schwarzen Beine haben.
Bellota-Schinken sind 100 % iberische Schweine, deren Ernährung in der Montanera-Phase auf Gras und Eicheln basiert.
Es gibt mehrere Produkte, die Bellota und 100 % Iberico sein können, wie zum Beispiel Schinken, Lomo, Chorizo und sogar Wurst.
Wir können einen Bellota-Schinken als Pata Negra betrachten, aber wir müssen darauf achten, dass wir uns nicht auf die Farbe des Schweinefleischs konzentrieren, sondern auf die Herkunft und die Ernährung.
Der Kauf eines ganzen Schinkens wird immer preislich vorteilhafter sein, wenn unser Verbrauch hoch ist. Man muss jedoch wissen, wie man den Schinken gut schneidet und perfekt lagert, damit er nicht an Qualität verliert.
Für Verbraucher, die es bevorzugen, kann die Vakuumbeutelvariante mit handgeschnittenen Scheiben eine sehr gute Option sein.
DR1855 ist eines der renommiertesten Häuser in Spanien. Auf dem Höhepunkt von Cinco Jotas oder Jamones Sanchez.
Die Zucht erfolgt unter Berücksichtigung des Wohlergehens der Schweine und unter Wahrung der Zuchttradition.
Dieses Haus bietet je nach Verbraucher verschiedene Optionen und nicht nur Schinken, sondern auch Vorderschinken (Paleta), Lomo, Chorizo und Wurst.
Zur Verkostung empfehlen wir, ihn mit spanischen Appellationsweinen wie einem Grillo Somali-Rotwein oder einem Raón Bilbao Rioja-Rotwein zu begleiten.
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