Kabeljau mit Pil Pil

Zutaten für 4 Personen:

  • Entsalzter Kabeljau 800 gr.
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Tassen Olivenöl
  • Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack,
    1. Gießen Sie eine Tasse Olivenöl in eine Pfanne. Erhitzen und dann zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
    2. Sobald der Knoblauch anfängt zu bräunen, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    3. Geben Sie in eine andere Pfanne die zweite Tasse Olivenöl und braten Sie den in Stücke geschnittenen Kabeljau und die beiden restlichen gehackten Knoblauchzehen zwei Minuten auf jeder Seite an.
    4. Aus dem Kabeljau tritt eine Art Gelatine aus. Die Hitze reduzieren und das abgekühlte Öl nach und nach einfüllen.
    5. Ständig umrühren, es darf nicht kochen.
    6. Sie sollten eine halbweiße und cremige Soße erhalten. Wenn es zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren ganz wenig Salz und Pfeffer hinzufügen.

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