Weichen Sie die Linsen zunächst über Nacht in klarem Wasser ein. Lassen Sie sie vor dem Kochen abtropfen.
Damit das Gericht wirklich traditionell ist, müssen Sie zunächst einen Tomaten-Sofrito zubereiten. Es kann auch durch Dosengerichte ersetzt werden, aber der zusätzliche Zeitaufwand für die Zubereitung lohnt sich auf jeden Fall.
Geben Sie dazu 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, die Paprika und 2 fein gehackte Tomaten, 1 Teelöffel Salz und einen Schuss Öl in einen Topf. Eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen, ohne abzudecken.
Wenn die Tomatensauce fertig ist, fügen Sie die Linsen, das Lorbeerblatt, die Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Tomate (Zwiebel, Knoblauch und Tomate geputzt, aber ganz), die 2 geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten, Petersilie und Fleisch (Chorizo, Blutwurst und Speck und ein Schinkenknochen, falls Sie einen haben). Eine Prise Pfeffer und süßes Paprikapulver hinzufügen.
Mit Wasser bedecken (gerade so viel, dass alles bedeckt ist) und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Die Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen. Prüfen Sie, ob mehr Wasser benötigt wird.
Heiß servieren.
