Crema Catalana

Zutaten für 4 Personen)
  • 8 Eigelb
  • 1 Liter Milch
  • Zucker 200 gr.
  • Maisstärke 30 gr.
  • 1 Stange Zimt
  • Schale einer Zitrone

Schwierigkeit : Einfach

  • Gesamtzeit : 30 Min.
  • Kochen: 20 Min.,
  • Vorbereitung 10 Min.
  1. Das Eigelb mit dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren und ruhen lassen.
  2. In einem Topf 800 ml Milch erhitzen und die Zitronenschale mit der Zimtstange hinzufügen.
  3. Verwenden Sie die verbleibende Milch (200 ml), um die Maisstärke zu verdünnen.
  4. Mischen Sie die Zubereitung im Topf.
  5. Ei und Zuckerpaste untermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  6. Vom Herd nehmen und in einzelne Behälter (idealerweise Tonbehälter) verteilen.
  7. Einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Tipp: Zum Servieren Zucker darüber geben und mit einer Lötlampe schnell erhitzen, bis eine karamellisierte Schicht entsteht.

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