Bacalao a la Vizcaína

• Kabeljaufilet 800 gr.
• 2 Zwiebeln
• 5 Choricero-Paprika
• 4 Morron-Paprika
• 1 Scheibe Brot
• 3 Knoblauchzehen
• Tomatensauce 25 gr.
• 2 Gläser Fischbrühe (oder Wasser)
• Olivenöl

Schwierigkeit : Mittel

• Gesamtzeit 9 0 Min.
• Zubereitung 40 Min.
• 50 Min. kochen.

1. Entsalzen Sie den Kabeljau. Dieser Schritt dauert etwa 36 Stunden, wobei das Wasser alle 6 Stunden gewechselt wird.
2. Die Choricero-Paprikaschoten waschen , entkernen und 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
3. Schütten Sie das Wasser weg und lassen Sie das kalte Wasser weitere 5 Minuten lang kochen.
4. Vom Herd nehmen, die Haut entfernen und abkühlen lassen.
5. Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 Minuten anbraten.
6. Den Knoblauch und die Brotscheibe für weitere 3 Minuten hinzufügen.
7. Die Morrone-Paprikaschoten und das Fruchtfleisch der Choricero-Paprikaschoten in die Pfanne geben.
8. Mit der Tomatensauce vermischen.
9. Die 2 Gläser Fischbrühe hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
10. Die Kabeljaustücke in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten.
11. Die Kabeljaustücke mit der Soße dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten erhitzen.