Arroz Neger

Zutaten für 4 Personen)
  • Reis 400 gr.
  • 2 trocken
  • Garnelen 300 gr.
  • Zwiebeln 150 gr.
  • 2 Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • grüner Pfeffer 60 gr.
  • Fischbrühe 1 l.
  • Weißwein 120 ml.
  • Olivenöl
  • 3 kleine Beutel trockener Anker oder Tintenfisch

Schwierigkeit : Mittel

  • Gesamtzeit : 40 Min.
  • Vorbereitung 20 Min.
  • Kochzeit: 20 Min.

  1. Zwiebel, Tomaten, Knoblauchzehen und Paprika in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Garnelen schälen und trocken schneiden.
  3. Bewahren Sie die Köpfe der Garnelen auf, sie werden später nützlich sein.
  4. Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne und geben Sie das Trockengut für 5 Minuten hinzu.
  5. Zwiebel und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Knoblauch und Garnelen hinzufügen und 1 Minute ruhen lassen.
  7. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
  8. Entfernen Sie die Gamas und bewahren Sie sie für später auf.
  9. Die Ankersäckchen in lauwarmem Wasser verdünnen und die Mischung einarbeiten.
  10. Den Reis dazugeben und 2 Minuten rühren.
  11. Den Weißwein angießen und verdampfen lassen.
  12. Die Hälfte der Brühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  13. Mit der restlichen Brühe aufgießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
  14. Die Garnelen hinzufügen und 2 Minuten ruhen lassen.

Empfehlung: Die letzten Garminuten sind Richtwerte und hängen vom verwendeten Reis ab.

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