Les croquetas espagnoles : une délicieuse tradition culinaire à découvrir - Cuisine d'Espagne

Spanische Kroketten: eine köstliche kulinarische Tradition, die es zu entdecken gilt

May 21, 2023

Spanische Croquetas, auf Französisch Kroketten, sind ein fester Bestandteil der traditionellen spanischen Küche. Diese kleinen Häppchen, außen knusprig und innen weich, werden in ganz Spanien genossen und oft als Tapas oder als Beilage zu Hauptgerichten serviert. Lassen Sie uns gemeinsam den Ursprung dieser köstlichen Croquetas und die verschiedenen Arten entdecken, die es gibt.

Herkunft der spanischen Croquetas:

Der genaue Ursprung der spanischen Croquetas bleibt unklar, es wird jedoch geschätzt, dass sie im 19. Jahrhundert in Spanien eingeführt wurden. Sie wurden vermutlich von französischen Kroketten inspiriert, die damals bereits beliebt waren. Die Spanier haben dieser kulinarischen Spezialität jedoch ihre eigene Note verliehen, indem sie lokale Zutaten verwendet und einzigartige Variationen kreiert haben.

Zutaten und Zubereitung:

Spanische Croquetas werden traditionell mit einer dicken Béchamelsauce zubereitet, der für den Geschmack verschiedene Zutaten hinzugefügt werden. Zu den am häufigsten verwendeten Zutaten gehören Serrano-Schinken, Hühnchen, Meeresfrüchte (wie Kabeljau oder Garnelen), Pilze, Spinat und Käse. Sobald die Béchamelsauce zubereitet und abgekühlt ist, wird sie in kleine Portionen geformt, mit Ei und Semmelbröseln paniert und dann gebraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.

Die verschiedenen Arten spanischer Croquetas:

Spanische Kroketten gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Zutatenkombinationen. Hier sind einige der beliebtesten Sorten:

  1. Croquetas de jamón serrano: Diese Kroketten werden mit gehacktem Serrano-Schinken zubereitet, was ihnen einen intensiven und salzigen Geschmack verleiht. Sie werden oft als Tapas in spanischen Bars serviert.
    Croquetas de Jamón – Spanische Küche (cuisinedespagne.fr)

  2. Croquetas de pollo: Hähnchenkroketten sind eine klassische Variante, zubereitet aus gekochtem und zerbröseltem Hähnchenfleisch. Sie werden oft von einer Aioli-Sauce oder Tomatensauce begleitet.
    Croquetas de Pollo – Spanische Küche (cuisinedespagne.fr)

  3. Croquetas de Mariscos: Diese Meeresfrüchte-Kroketten werden aus gemischten Meeresfrüchten wie Kabeljau, Garnelen, Tintenfisch oder Muscheln hergestellt. Sie bieten eine köstliche Geschmackskombination und sind in Küstenregionen beliebt.
    Croquetas de Bacalao – Spanische Küche (cuisinedespagne.fr)

  4. Croquetas de setas: Pilzkroketten sind in Spanien sehr beliebt, besonders während der Pilzsaison. Sie werden aus verschiedenen Arten sautierter Pilze hergestellt und bieten einen reichen, erdigen Geschmack.
    Croquetas de ceps – Spanische Küche (cuisinedespagne.fr)

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