Ensaimada de cheveux d'ange
L'ensaimada est une délicieuse pâtisserie espagnole traditionnelle, originaire des îles Baléares, et est généralement faite à partir d'une pâte levée, semblable à celle utilisée pour les viennoiseries. Cependant, l'ensaimada de cheveux d'ange est une variante de ce dessert qui incorpore un remplissage spécial appelé "cheveux d'ange".
Les cheveux d'ange, également connus sous le nom de "cabello de ángel" en espagnol, sont faits à partir de fines filaments de courge ou de cidre de fruit, cuits avec du sucre pour obtenir une confiture délicate, légèrement translucide et sucrée. Cette garniture est souvent utilisée dans divers desserts espagnols et portugais.
Ainsi, l'ensaimada de cheveux d'ange combine cette délicieuse garniture sucrée de cheveux d'ange avec la texture douce et feuilletée de l'ensaimada traditionnelle. La pâte est généralement tressée ou enroulée en spirale, puis farcie avec la confiture de cheveux d'ange avant d'être cuite jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ce dessert présente une saveur sucrée et légèrement fruitée grâce à la confiture de cheveux d'ange, tandis que la texture de la pâte est moelleuse à l'intérieur avec une croûte extérieure délicieusement croustillante. Il est souvent saupoudré de sucre glace pour ajouter une touche finale de douceur.
L'ensaimada de cheveux d'ange est souvent appréciée en tant que dessert ou en-cas sucré, accompagnée d'une tasse de café ou de thé, et elle est très prisée pour ses saveurs subtiles et sa texture à la fois légère et délicieusement feuilletée.
Ingredients: Farine de blé, Saindoux, cheveux d'ange (20%), Eau, sucre, oeuf, levure et améliorant de panification.
Peut contenir des traces de fruits secs, lait, sulfites et poisson.