Bellota 100 % iberischer Schinken 100 gr.

60-Gramm-Packung handgeschnittener Schinken vom 100% iberischen Bellota-Schwein aus Salamanca. Authentischer Pata Negra. Wir empfehlen, die Packung vor dem Verzehr zu öffnen, damit der Schinken Zimmertemperatur annehmen kann.

• 100% iberische Rasse.
• In freier Wildbahn aufgewachsen.
• Ernährung basiert auf Eicheln.

100-Gramm-Beutel

Auf den Wiesen des Argañán-Feldes in Salamanca trocknen wir den besten iberischen Schinken, der mit Eicheln gefüttert wird. Damit Sie ihn in vollen Zügen genießen können, erhalten Sie hier diese Packung mit 60-g-Beuteln. Handgeschnitten.

In jedem Umschlag finden Sie eine kleine, leckere Probe eines Werkes, das über 46 Monate gereift ist.
Um Sie mit seinem Geschmack zu begeistern, wird es mit dem Messer geschnitten serviert, was die beste Art ist, alle Nuancen einer authentischen schwarzen Keule zu genießen.

Warum sollte man einen Bellota-Schinken anstelle eines Serrano-Schinkens kaufen?

Beim Bellota-Schinken führt die feine Marmorierung des Fleisches, kombiniert mit einer Ernährung aus Eicheln und aromatischen Kräutern sowie dem Freilauf der Schweine in der Dehesa während der Montanera-Saison, zu besonders saftigem Fleisch mit intensivem Geschmack, unzähligen Nuancen und einem unvergleichlichen Aroma. Serrano-Schinken hingegen ist milder und leichter im Geschmack, und sein Fett besitzt nicht die saftige Konsistenz einer Scheibe iberischen Schinkens.

Was sind die Unterschiede zwischen Pata Negra, Iberico, Cebo und Cebo de Campo-Schinken?

Iberischer Schinken wird aus Schweinen der iberischen Rasse hergestellt. Damit er als iberisch gilt, müssen auch seine Elterntiere iberische Schweine sein. Daher gibt es Schinken aus 100 %, 75 % und 50 % iberischem Fleisch. Diese Schweinerasse stammt von der Iberischen Halbinsel (Spanien und Portugal) und zeichnet sich durch ihre Fleischqualität und -farbe aus.

Nachdem wir nun wissen, was iberischer Schinken ist, können wir ihn in verschiedene Kategorien unterteilen:

Jamón de Cebo : Iberischer Schinken (mindestens 50 %), der mit Getreide gefüttert wurde und hauptsächlich in geschlossenen Anlagen gehalten wurde.
Jamón de cebo de campo : Iberischer Schinken (mindestens 50%), der mit Getreide gefüttert wurde und hauptsächlich im Freien gelebt hat.
Jamón de Bellota oder Pata Negra : 100 % iberischer Schinken von wildlebenden Schweinen, die mit Getreide, Eicheln und Kräutern gefüttert werden.

Die Reife- und Pökelzeiten für Bellota Pata Negra Schinken sind deutlich länger als für Cebo- oder Cebo de Campo-Schinken. Der Preisunterschied zwischen Bellota Pata Negra Schinken und anderen Schinkensorten (Cebo de Campo oder Cebo) ist erheblich und im Vergleich zu Serrano-Schinken sogar sehr hoch. Dies liegt an der Fütterung der Schweine und vor allem an ihrer Reifezeit und Lebensdauer. Serrano-Schweine sind in der Regel jünger als ein Jahr, während Bellota-Schinken von über zwei Jahren stammen.

Und der Unterschied zwischen Jabugo, Guijuelo oder Pedroches?

Jabugo, Guijuelo, Salamancha oder Pedroches sind Herkunftsbezeichnungen. Tatsächlich gibt es in Spanien viele Regionen, die Schinken von ausgezeichneter Qualität produzieren.

Jabugo-Schinken ist ein Schinken, der in Jabugo, Huelva, einer Region Andalusiens im Süden Spaniens, hergestellt wird. Schinkensorten wie der Cinco Jotas sind dort besonders bekannt.

Guijuelo-Schinken ist ein Schinken, der in Guijuelo in der Region Salamanca hergestellt wird. Dazu gehören Schinkensorten wie der Joselito.

Der Los Pedroches-Schinken ist ein Schinken, der zwischen Extremadura und Andalusien hergestellt wird. Dazu gehören Schinken wie DR1855 (dehesas reunidas).